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夏日到来 给孩子做一点清凉小吃

本文作者:母婴护理网 更新时间:2019-08-13 08:30:01

  夏天到了,孩子喜欢吃雪糕,喝冷饮,家长总是不放心外面的零食,不如在家里做几道清凉可口的小点心,这样拴住了孩子的胃,孩子就不会乱吃外面的小零食了。

  一、凉糕

  自制“四川凉糕”的做法

  1、凉糕粉(加食用碱的糙米粉)加水的比例:半斤粉可以做出7斤凉糕来,一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水,水分三次加。

  2、第一次,用温水250克,调稀凉糕粉125克, 搅拌成浆糊状。

  3、第二次,把烧开的水687克加入刚才的浆糊中,不停搅拌。

  4、第三次,在装浆糊的锅放火上煮沸,其间要一直搅拌,把最后剩下的688克水,加入浆糊中,一直搅拌,煮沸5分钟,熟透。

  5、离火,装小碗冷却成形用半个至1个小时,用凉水泡2个小时至5个小时,除去碱味。

  6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状,浇到切成小块的凉糕上,先来一碗吧!

  二、凉粉

  原料:绿豆淀粉(红薯淀粉)、辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

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  做法:

  1.用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。

  2.再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。

  3.将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。

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  4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。

  5.待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

  6.将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。

  7.用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。

  8.将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

  三、绿豆糕

  原料:绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量

  做法:

  新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

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  绿豆稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子,可以焖会儿。

  绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥,也可捣碎。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。

  绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。

  炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。

  50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。

  用模具压紧实就好,最好在铲子上操作,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好,因为加了薄荷特别清爽。

  四、牛奶布丁

  原料:牛奶一盒、白糖、鸡蛋两颗、QQ糖一袋

  做法:

  将牛奶、蛋黄、QQ糖,白糖放入一个容易传热的不锈钢碗里。

  在锅里烧热水,但不要烧开。

  将上一步的碗放入热水里,不停的搅拌,让 QQ糖慢慢的融化,用的葡萄味的QQ糖,所以做出来的布丁还有葡萄的味道,嘿嘿!

  所有食材融化,混合均匀后,将液体倒入布丁瓶中

  冷却后放入冰箱三个小时, 香甜可口,Q弹的牛奶鸡蛋布丁就出炉了,还可以加点红豆,或者果酱装点一下会更好看哟!

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